Master- / Bachelorarbeit im Bereich Food Biotech (m/w/d)

22.04.2026, Abschlussarbeiten, Bachelor- und Masterarbeiten

Thema: Zucht, Untersuchung und Vergleich verschiedener Pilzstämme

Standort: Campus-nahes Labor TUM FACIT
Start: Ab sofort / Mai 2026

Die Untersuchung verschiedener Hericium erinaceus-Stämme ist wichtig, da sie sich in Textur, Geschmack, Proteinbindungseigenschaften und Ertrag stark unterscheiden und somit die Produktqualität und Effizienz direkt beeinflussen. Werden unterschiedliche Stämme gezielt gekreuzt, können neue Varianten mit optimierten Eigenschaften entstehen – etwa höhere Ausbeute, verbesserte Textur oder stärkere funktionelle Bindung.

Deine Aufgaben:
Kultivierung verschiedener Stämme von Hericium erinaceus, Variation von Wachstumsbedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit, Licht), Analyse der Textur & Viskosität, Analyse der Wasser- und Ölhaltekapazität, Analyse der Proteinbindung, Durchführung sensorischer Tests

Dein Profil:
- Interesse an Pilzen, Fermentation, alternativen Proteinen
- Selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
- Erste Laborerfahrung von Vorteil

Studium in einem der folgenden Bereiche:
Mikrobiologie, Biotechnologie, Lebensmitteltechnologie, Agrarwissenschaften, Bioökonomie, etc. Biotech-Fokus

Über uns
Wir sind ein junges, innovatives Food-/Biotechnologie-Startup mit eigenem Labor direkt am Campus. Unser Fokus
liegt auf der Entwicklung nachhaltiger, pilzbasierter Lebensmittel und funktioneller Inhaltsstoffe. Dabei verbinden
wir moderne Biotechnologie mit Food Innovation und zirkulären Produktionsansätzen: https://www.newerafood.de/

Wir bieten
- Hohe Eigenverantwortung und Gestaltungsspielraum
- Möglichkeit zur Weiterbeschäftigung im Startup
- Einblick in Unternehmensaufbau & Produktentwicklung
- Dynamisches, motiviertes Team

Bewerbung
Wir freuen uns auf deine Bewerbung! Sende per E-Mail bitte an sarah@newerafood.de
Kurzes Motivationsschreiben, Lebenslauf, Gewünschtes Startdatum & bevorzugtes Thema

Kontakt: Sarah Schlingloff; sarah@newerafood.de; Prof. Dr. J. Philipp Benz; benz@hfm.tum.de

Mehr Information

https://www.newerafood.de/