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Post-Doktorand/in im Bereich der Mikroemulsionen
20.03.2018, Wissenschaftliches Personal
An der Professur für Fluiddynamik komplexer Biosysteme ist ab sofort die Stelle eines/einer wiss. Mitarbeiters/-in (TV-L E13 100%) zu besetzen.
Ihr Projektthema
Durch die wachsende Nachfrage von Convenience-Food steigen die Ansprüche an Konservierungsprodukten hinsichtlich Nachhaltigkeit, Erhalt der natürlichen Sensorien und Farbe. Im Rahmen dieses Projekts soll eine neuartige Sprühmasse entwickelt werden, mit welchen Fleischprodukte wie Würste konserviert und veredelt werden können. Die Sprühmasse besteht aus aus einer erwärmten Mikroemulsion aus Gelatin und mit ätherischen Ölen gefüllten Alginattropfen, welche nach Temperatursenkung fest wird und das Produkt umschliesst. Verschiedene Verfahren der Mikroemulsionsherstellung (Mikrofluidik, Rotor-Stator-System) sollen getestet werden. Ein weiterer Fokus ist der Einfluss wichtiger Parameter wie z.B. die Topfengröße auf die Stabilität des Gelfilms, der Sensorik und der Haltbarkeit des Convenienc-Produkts. Die Forschung findet in Kollaboration mit dem Industriepartner Reinert GmbH statt.
Ihr Profil
Abgeschlossene Promotion in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Chemieingenieurwissenschaften, Materialwissenschaften oder einem anderen relevanten Gebiet, Kenntnisse im Bereich der experimentellen Rheologie, Interesse an der Betreuung von Studenten, Mithilfe bei der Lehre und beim Einwerben von Drittmitteln, ein hohes Maß an Engagement und Teamfähigkeit. Sichere Beherrschung der deutschen Sprache.
Unser Angebot
Die Technische Universität München ist eine der renommiertesten Universitäten Europas. Wr bieten exzellente Arbeitsbedingungen in einem internationalen und competitive Forschungsumfeld. Das Entgelt erfolgt nach der Entgeltgruppe TV-L 13 100%. Die Stelle kann sofort besetzt werden und ist zunächst auf die Projektlaufzeit von 2 Jahren begrenzt. Eine Weiterführung des Anstellungsverhältnisses ist beabsichtigt.
Schwerbehinderte Bewerberinnen und Bewerber werden bei ansonsten im Wesentlichen gleicher Eignung bevorzugt eingestellt. Die Technische Universität München strebt eine Erhöhung des Frauenanteils an, Bewerbungen von Frauen werden daher ausdrücklich begrüßt.
Ihre Bewerbung
Bitte senden Sie Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen mit Anschreiben, Lebenslauf, allen Zeugnissen an Frau Prof. Dr. Natalie Germann (natalie.germann@tum.de).
The position is suitable for disabled persons. Disabled applicants will be given preference in case of generally equivalent suitability, aptitude and professional performance.
Data Protection Information:
When you apply for a position with the Technical University of Munich (TUM), you are submitting personal information. With regard to personal information, please take note of the Datenschutzhinweise gemäß Art. 13 Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) zur Erhebung und Verarbeitung von personenbezogenen Daten im Rahmen Ihrer Bewerbung. (data protection information on collecting and processing personal data contained in your application in accordance with Art. 13 of the General Data Protection Regulation (GDPR)). By submitting your application, you confirm that you have acknowledged the above data protection information of TUM.
Kontakt: Prof. Dr. Natalie Germann (natalie.germann@tum.de)
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