Kurzfassung:
Die Zeiten, in denen Bio-Produkte nur in wenigen Naturkostfachgeschäften erhältlich waren, sind längst vorbei. Mittlerweile erwirtschaftet der konventionelle Lebensmitteleinzelhandel rund 40% der Bio-Umsätze in Deutschland – nicht zuletzt wegen des Eintritts der Discounter in die Vermarktung von Bio-Lebensmitteln – während die Umsätze in Naturkostfachgeschäften rückläufig waren. Diese rasante Entwicklung, die Auswirkungen des Bio-Booms sowie Möglichkeiten der Abgrenzung von traditionellen Naturkostfachgeschäften gegenüber den konventionellen „Riesen“ sollen in diesem Vortrag diskutiert werden.