der Vortrag beginnt mit den Hintergründen des Reinheitsgebotes. Er erläutert die Vielfalt der Rohstoffe zur Bier-herstellung und den Herstellungsprozess selbst.
Darauf aufbauend stellt der Vortrag – mit Bezug auf verschiedene technische Meilensteine – die weitere Entwicklung und vor allem die wissenschaftliche Weiterentwicklung des Brauwesens dar.
Über die Jahrhunderte haben sich die Präferenzen der Konsumenten geändert und werden sich auch in Zukunft weiter ändern. Was das für die Brauindustrie, das Reinheitsgebot und vor allem für die Brauwissenschaft bedeutet wird im abschließenden Teil des Vortrages diskutiert.